mais eficiente, os pesquisadores utilizaram um sachê
com propriedades de absorção de oxigênio. “Como o ovo é um
produto muito delicado, não é possível retirar todo o ar só
com a embalagem a vácuo”, afirma Aline.
Custo elevado
Para José Roberto Bottura, diretor técnico da Associação
Paulista de Avicultura (APA), o projeto pode trazer
benefícios ao mercado, já que a refrigeração nos mercados
nem sempre é a melhor opção. “Vivemos num país tropical. Se
o consumidor compra o ovo gelado e fora do supermercado está
fazendo calor, essa diferença de temperatura pode alterar o
alimento”, diz.
Para se tornar viável, porém, o projeto ainda precisa
reduzir os custos de comercialização. Segundo a
pesquisadora, a nova embalagem custaria de R$ 0,50 a R$
0,70. “Hoje o preço da embalagem fica entre R$ 0,08 e R$
0,10. O custo da nova embalagem não poderia passar dos R$
0,12”, diz Bottura. A redução de custos está nos planos da
equipe da Unesp, que pretende também estender o prazo de
validade do produto. Os ovos duram, em média, 30 dias. Com a
nova embalagem, a qualidade dos ovos estaria garantida neste
período.
Outro ponto que ainda precisa ser aprimorado é o estojo
plástico que abriga os ovos sob a embalagem a vácuo. Segundo
Aline, os pesquisadores buscam um material mais resistente,
já que o utilizado atualmente é suscetível a quebras. “Ainda
precisamos de mais estudos para chegar à comercialização”,
diz a pesquisadora. Se tiver sucesso, a equipe da Unesp tem
um forte mercado pela frente. Conforme estimativas da APA,
foram produzidos em 2009 cerca de 22,8 bilhões de ovos no
País. “Para este ano, a expectativa é que este número chegue
aos 23,5 bilhões”, afirma José Bottura.
Hora da compra
Enquanto as novas embalagens não chegam às prateleiras, os
especialistas recomendam ao consumidor tomar alguns cuidados
na hora da compra para obter ovos de qualidade. Segundo o
diretor da APA, o ideal é que o transporte dos ovos seja
feito nas primeiras horas da manhã ou no fim do dia, quando
a temperatura não é tão alta. O local de armazenamento no
mercado deve ser limpo e fresco.
Bottura lembra que a embalagem dos ovos precisa ter a
identificação do produtor, com endereço e telefone. “É
fundamental também que tenha uma data de validade e um selo
de inspeção”, diz. Sobre o aspecto visual, ele afirma que o
ideal é que os ovos não estejam trincados ou com muitas
manchas, características que podem indicar má conservação.
